Catégorie: Dessert, aide à la pâtisserie
Caractérisation: Très Moussé, d'un coulis à une mousse fruitée végétale sans matière grasse en un coup de fouet !
Établissement: POLYTECH Montpellier
Descriptif: Très Moussé est un coulis, saveur figue et framboise, innovant et éco-conçu. Ce coulis, en plus d’avoir les mêmes utilisations et modalités de conservation qu'un coulis classique du rayon des aides à la pâtisserie, peut être monté en mousse. Ne contenant ni protéine animale, ni matière grasse, ni conservateur, son goût frais et unique ne vous laissera pas indifférent sous sa forme coulis ou mousse.
Mais comment ce coulis monte-t-il en mousse ? Un ingrédient inattendu est entré dans son éco-conception, le jus de cuisson des pois-chiches. Cette eau récupérée des productions industrielles de produits à base de pois chiches à l’incroyable propriété de monter en neige une fois battue.
Comment être encore différent ? Son emballage en sachet Doypack est plus léger, plus pratique et prend moins de place que les conditionnements des coulis classiques.
Très Moussé est donc le commis idéal 100 % végétal et sans matière grasse pour surprendre ses convives au moment du dessert.
