Catégorie: Plat cuisiné
Caractérisation: La francisse, 13 cm d’ingrédients français pour un repas gourmand, équilibré vendu en food truck.
Établissement: ENSAIA, Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - Université de Lorraine - FMA, Faculté de Marketing et d'Agrosciences
Université de Haute Alsace - ENSAD, École nationale supérieure d’art et de design de Nancy
Descriptif: Avec Francisse, redécouvrez le plaisir d’un bon déjeuner au travail !
La francisse est le produit vedette d’un repas sain de qualité vendu en food truck. Reprenant le format - et uniquement le format ! - de la saucisse, la francisse est une alternative plus saine et gourmande aux snacks proposés en food truck.
Découvrez trois recettes 100% française : L'irrésistible, composée de merlu Pavillon France, poireau, brocoli et mogette de Vendée IGP, La fougueuse composée de crottin de chavignol AOP, carotte, chou-fleur, lentille corail et noix AOP, et La vigoureuse composée de maquereau Pavillon France, poivron rouge, betterave et haricot rouge. Chaque recette est nutriscore A, source de protéines et de fibres. Deux francisses sont servies sur un pic avec des pommes de terre et une sauce, dans un emballage adapté à une consommation nomade. Elles sont réchauffées au four dans le food truck et se conservent sous-vide 15 jours à 4 °C.
Pour 8,5 €, prenez du plaisir pendant votre pause méridienne!
