Catégorie: Plat cuisiné
Caractérisation: Succédané de saucisse à base de filet d’esturgeon valorisé.
Établissement: ENSCBP Bordeaux INP
Descriptif: So’Fish est un succédané de saucisse obtenu grâce à l’association du pouvoir texturant du collagène de l’esturgeon, de l’huile; de la capacité de rétention d’eau des fibres de blé, auxquels s’ajoutent le rôle gustatif du sel et de l’arôme fumé, lui donnant une texture ferme et un goût neutre. Il est conditionné sous vide, facile à préparer au micro-ondes ou à la poêle, et peut être conservé jusqu’à deux semaines.
Ce produit, riche en acides gras indispensables, permet le développement du cerveau, du système immunitaire et de la rétine. Il est donc idéal pour tout parent voulant faire manger du poisson à son enfant en variant son alimentation.
Il se différencie de ses concurrents par sa qualité nutritionnelle, avec son Nutri-score A et par sa démarche éco-responsable en valorisant un coproduit local, l’esturgeon, lui conférant un éco-score C. Le paquet de 4 sera disponible à 4,22 euros d’abord dans les rayons produits transformés à base de poisson des Intermarché de la Nouvelle Aquitaine.
