Lauréate du Prix ECOTROPHELIA France Innovation Produits de la pêche française 2020 :
l'équipe Les Seackers' par PESCAD'OC. Seackers réinvente la façon de consommer le poisson au sein de crackers savoureux, sains et locaux.
POLYTECH Montpellier, Université de Montpellier
A l’heure où l’alimentation constitue un enjeu majeur de nutrition mais aussi un enjeu environnemental, de plus en plus de consommateurs reviennent à des produits bruts ou très peu transformés, et issus de productions locales. Paradoxalement, cette tendance cohabite avec un autre type de comportement alimentaire, qui favorise des produits empreints de praticité et d’innovation.
Face à ces enjeux, les produits de la mer ont un véritable défi à relever : souvent perçus comme des produits chers, ou compliqués à préparer, ils restent sous-consommés, malgré une reconnaissance par une grande majorité de consommateurs pour leurs bénéfices nutritionnels, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La sous-consommation de ces produits est particulièrement accentuée chez les 18-35 ans, qui constitue une cible prioritaire pour la filière.
France Filière Pêche, association à vocation interprofessionnelle, encourage depuis sa création la promotion et la consommation des produits issus de la filière pêche française. A travers la marque collective PAVILLON FRANCE, elle met en place des outils de valorisation des espèces, parfois méconnues, mais néanmoins bon marché, pour encourager leur consommation.
Engagée pour faire de la pêche une activité nourricière durable, l’association soutient également les projets de recherche basés sur le partenariat entre professionnels de la filière et les organismes scientifiques, dans le but de mieux connaître les espèces et les écosystèmes. Elle accompagne également la modernisation des entreprises de pêches ainsi que l’innovation en matière de technologie des pêches.
L’enjeu de la réflexion des équipes pour le Trophée ECOTROPHELIA France Innovation Produits de la Pêche française sera de valoriser des espèces issues de la pêche française, dans un format adapté aux attentes des consommateurs en termes de prix, de praticité et de goût, de manière à lever certains freins à la consommation toujours existants.
Liste des espèces éligibles au Trophée ECOTROPHELIA France Innovation Produits de la pêche française : Merlu commun, sardine commune, merlan, lieu noir, maquereau commun, plie, hareng, églefin, chinchard.
Le Trophée ECOTROPHELIA France Innovation Produits de la Pêche française, doté de 4000 €, a pour objectif de concourir à la relance de l'offre dans la filière française des produits de la mer. Il récompensera un projet qui répondra aux exigences suivantes :
• être basé sur une ou plusieurs des espèces issues de la pêche française, listées précédemment
• et être identifié, par le consommateur, comme produit de la pêche française ou produit à base de produits de la pêche française ;
• et/ou être innovant dans la façon de proposer le produit à la vente, afin de le rendre plus compatible aux nouveaux modes de consommation et créer de la valeur pour le consommateur ;
• et/ou apporter un service novateur et différenciant pour la valorisation des produits de la pêche française à tous les stades, en tenant compte des spécificités organisationnelles et logistiques de la filière.
Par ce trophée, France Filière Pêche invite les participants à imaginer le produit qu'ils aimeraient consommer demain.
Les participants au Trophée pourront s’appuyer sur les outils mis à disposition par France Filière Pêche et disponible en accès libre ou sur simple demande (liste non exhaustive) :
• outils de communication de la marque PAVILLON FRANCE (site internet, fiches recettes, référentiels qualité, règlement d’usage de la marque, etc…) ;
• outils de vulgarisation scientifique :
- www.stats-et-peche.fr
- newsletters scientifiques
